CUIR (ENTRE CARN E ___) loc.

Sota la pell.

"...tayllats la pell en forma de pontet axi fet... entre carn e cuyr metets n i tres fulles..."
Receptari de la Universitat de València f. Cxlix

"... pot enlardar tota volateria en dues maneres: la primera ha hom llaunes de carn salada longues e estretes, e puys un basto fes lo cap e altra agut posa l hom entre carn e cuyr en guisa que prengua de tota part bons dos dits..."
Llibre de Sent Soví MS. n. 216, f. cxxviij, b. Bib. Univ. València